在冷庫冷庫中，氨的測定是利用它在呈堿性反應(yīng)的水溶液中容易變成氣體的特性進行的。所以，在測定開始之前，先把鹽水堿化，并加些氨的游離苛性堿。      
    水溶液中氨的測定方法可歸納如下：先往容量為500厘米³的燒瓶中倒入250厘米³的鹽水，如鹽水反應(yīng)是酸性，應(yīng)加入20％的預先煮沸過的堿——苛性鈉、苛性鉀溶液或熟石灰乳(煮沸是為了除去溶液中可能存有的氨)。堿一直加到當顯色紙(按全蘇制冷科學研究院的方法制或的)放入
鹽水時未變成紅色為止。
    然后再加入5厘米³20%的堿溶液，并將燒瓶加熱至沸騰，再將用蒸餾水潤濕的干凈顯色紙放在燒瓶頸口上面的蒸氣中，但不得將紙接觸燒瓶。如果在鹽水中有氨，則顯色紙變成紅色。采用上述方法能測定鹽水中極為微的含氨量——至O.001%。
    為了防止顯色紙上可能滴上鹽水以及為了使工作方便起見，全蘇制冷利學研究院建議使用水滴過濾器。 

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